curry de veggies

pour 6 personnes
♨ 40 minutes

  • une courge butternut
  • un chou romanesco
  • 6 carottes
  • du bouillon de poule ou de légumes
  • 25 cl de lait de coco
  • un mélange curry
  • du cumin
  • une pointe de piment
  • de la coriandre ou du basilic thai frais

 

  1. peler la courge, la couper en deux, puis vider l’intérieur et ses pépins
  2. couper sa chair en dés grossiers
  3. idem pour les carottes et le chou romanesco: on coupe en bouts
  4. saisir tous ces morceaux de légumes dans une grande poêle/un wok
  5. une fois que c’est fait, mettre le tout dans une casserole, dans laquelle on ajoute de l’eau bouillante + le cube de bouillon jusqu’à la moitié de la hauteur des veggies
  6. laisser mijoter (normalement 20 min à feu doux, mais le plus important c’est que ça atteigne la consistance d’une soupe très épaisse), ajouter le lait de coco et épicer à mort
  7. à accompagner de riz jasmin un peu collant
  8. au moment de servir, répandre quelques (ou plus) feuilles de coriandre ou de basilic par dessus

du moment qu’on sent que les légumes peuvent aller ensemble, il est possible de changer les ingrédients sans problème en ajoutant par exemple des oignons (ognons, sorry), des pois de tous types: chiche, petit pois, mange-tout etc., des courgettes et des tomates en saison… Cela dit, la courge et sa texture à la fois dense et douce constituent la base parfaite du curry, du coup elle est un peu incontournable.

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